건조하고 쌀쌀한 날씨가 이어지면서 면역력과 피부건강에 적신호가 켜졌다. 단단한 겨울을 보내기 위해 뉴욕타임지가 선정한 세계 10대푸드 ‘호박’을 주목하자. 호박은 황산화제 역할을 하는 베타카로틴이 풍부하게 들어있어 우리 몸의 면역력을 강화시키고 피부탄력에 도움을 준다.
※ 슈퍼푸드란 미국의 영양학 권위자인 스티븐 프랫(Steven G. Pratt)박사가 세계적인 장수 지역인 그리스와 오키나와의 식단에 공통적으로 등장하는 먹을거리 14가지를 선정하여 섭취를 권장한 건강식품을 말한다. 대표적인 슈퍼푸드에는 아몬드와 블루베리, 브로콜리, 단호박, 밤, 콩, 케일, 귀리, 오렌지, 연어, 플레인 요구르트가 있다. 이들 슈퍼푸드는 영양소가 풍부하거나 면역력을 강화시키고 대부분 저칼로리라는 점이 특징이다.
호박을 활용하여 맛있는 별미를 만드는 맛집이 있어 눈길을 끈다. 수많은 맛집이 즐비하고 있는 강원도 속초 중앙시장에는 속초 중앙시장 3대 맛집으로 통하는 티각태각 부각, 닭강정, 오징어순대가 있다.
티각태각의 호박부각은 직접 강원도 산지에서 신선한 호박을 공수하고 해양심층수로 간을 해 다가오는 겨울, 가족의 따뜻한 보양 별미를 제공한다. 부각이란 야채 및 채소등을 찹쌀풀을 발라 말려 두었다가 기름에 튀긴 전통요리로, 튀각이라고도 한다. 티각태각은 가족, 연인, 친구끼리 부각을 먹다가 맛있어서 서로 먹으려고 티각태각 한다는 의미로 티각태각 부각이라는 이름이 탄생했다.
조리방법이 복잡하고 어려워 부각이 흔히 맛 볼 수 없는 요리가 되면서 전통방식 그대로 만든 부각을 맛보기 위해 속초 현지인들과 관광객들의 발길이 끊이지 않고 있다.
식품의약품안전청에 따르면, 호박에 들어있는 베타카로틴은 지용성 비타민으로 조리과정을 거치면 영양소 흡수율이 8배 증가되는 것으로 나타났다. 티각태각 호박부각은 해양심층수를 활용하여 바삭한 식감과 유산균이 함유로 건강함까지 제공한다.
주부 조현지씨(서울 동대문구 제기동)는 “호박요리는 절대 먹지않는 우리 아들이 티각태각 호박부각은 너무나 잘 먹는다”며 “몸에 좋은 재료를 아이들에게 손쉽게 먹일 수 있어 자주 애용한다”고 말했다.
티각태각 부각은 속초 중앙시장에 위치한 맛집으로 호박부각, 당근부각, 연근부각, 우엉부각, 황태부각, 김부각, 미역부각, 사과부각, 고추부각, 감자부각, 다시마 부각 등 11종류가 준비되어 있다.
호박이나 당근부각은 채소를 꺼려하는 아이들의 반찬과 간식 대용으로 적합하고 이외에 고추부각, 연근부각, 우엉부각, 호박부각 등은 술안주 및 다이어트 식품대용으로 안성맞춤이다.
1봉지(250g) 10,000원에 속초 중앙시장 內 또는 인터넷 택배주문으로 구매할 수 있다.
[한국미디어일보 김민주 기자]
